近年来在圣诞节前后，姜饼元素的商品越来越多，比如咖啡，有一个口味，叫做圣诞姜饼口味；又比如烘培店中的橱窗里，摆上了各种造型的姜饼蛋糕；更甚至会有一款大衣，称作为“姜饼色”。圣诞歌曲响起，吃一口姜饼，品一口圣诞美酒，但你可知，这其中还有一丝东方味道呢，那就是姜饼。

姜饼姜饼，顾名思义，饼干里有一个与“姜”有关系的成分，这个便是姜粉了。姜粉是以生姜为原料加工形成的粉末，作为日常的调味品及甜品制作原料。虽然对于生姜的原产地仍有争论，但生姜在中国培育历史悠久，且中国一直是生姜出口大国，生姜是中国古老的一种调味品蔬菜，也是医药上不可缺少的中药材。

生姜是什么？

《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”生姜的辛味比较完整，可用于开破解毒，去一些浊气。

《论语·乡党》孔子有云：“不撤姜食，不多食。”是说每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”

《苏沈良方》中，收录了苏轼的一首诗，名曰“驻颜不老方”:“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”足见古人用生姜来养生保健的生活习惯。

除了古书上面的记载，根据2015年出版的中华人民共和国药典，生姜是姜科植物姜的新鲜根茎。辛，微温。归肺、脾、胃经。生姜的功能是解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。用法与用量为每次3～10g。

生姜的营养价值表现在含有挥发油，主要为姜醇、姜烯芳香成分，又含有辣味成分姜辣素，能够促进消化液分泌。姜酮和姜烯酮有末梢镇吐作用，口嚼生姜可兴奋呼吸和血管运动中枢，能够促进血液循环。生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料。

在日常生活中生姜也是必不可少的一个食材：

1.生姜饴糖汤，用法用量为生姜30～60克，饴糖30克。加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚。用于虚寒性咳嗽咯痰。

2.凉拌子姜，用法用量为子姜30~60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、芝麻油。（子姜，是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，有良好的开胃和中、止呕作用。《食医心镜》中用生姜细粒，与醋同煎，连渣嚼服，用于“呕吐，百药不差”，其意与此同。）

3.紫苏生姜汤，用法用量为紫苏叶30克，生姜9克。煎汤饮。源于《本草汇言》。本方取紫苏叶发汗、解表散寒，用生姜以增强其作用。不仅便于服用，且有益胃气、助发汗的作用。

但是，需要注意的是，生姜最好不要空腹服用，生姜里的挥发油成分会刺激肠胃，空腹大量服用，会引起胃部不适；生姜有兴奋神经的作用，最好不要在睡前服用，不然可能会影响睡眠。

本作品转载：科普中国。

嘉禾益民医院位于白云区嘉禾街鹤龙二路24号，是一所集医疗、科研、急救、预防保健等多项功能于一体的非营利性二级综合医院。具有广州市基本医疗保险、生育保险、工伤保险资质的定点医院，广州市120急救网络医院、国家爱婴医院。

医院开设预防保健科、内科、外科、妇产科、妇科专业、儿科、眼科、耳鼻咽喉科、口腔科、皮肤科、急诊医学科、医学检验科、医学影像科、中医科、产科专业。

更多问题咨询、直接预约：https://www.jhymhosp.com/

医院地址：广州市白云区嘉禾街鹤龙二路24号。